堅果產(chǎn)業(yè)超十七億 生產(chǎn)設(shè)備面臨新的市場空間
發(fā)布日期：2020-08-04
近兩年，國內(nèi)消費者對健康零食的需求擴大，各類健康小零食在市場上層出不窮。例如堅果，便是現(xiàn)在非常受消費者歡迎的一類零食。從傳統(tǒng)的瓜子花生核桃到碧根果、腰果、榛子、夏威夷果等等，堅果有著豐富的營養(yǎng)價值，適當(dāng)食用對身體健康有好處。得益于堅果市場的增長，堅果生產(chǎn)線的市場空間也在進一步擴大。
當(dāng)下，市場上的堅果品類愈發(fā)豐富，行業(yè)出現(xiàn)了堅果消費場景多樣化、產(chǎn)品供應(yīng)品質(zhì)化等變化。并且，由于年輕消費者的“力捧”，堅果市場規(guī)模正在逐年增長。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019 年堅果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售規(guī)模達到 1791 億元。在龐大的休閑食品市場中，堅果類占據(jù)著超過20%的銷售額。
但就目前而言，堅果炒貨市場在整體的銷售規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)等方面處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度不高，是國際巨頭尚未形成優(yōu)勢地位的藍海區(qū)域，具有較大的發(fā)展空間。我國堅果行業(yè)市場發(fā)展景氣必將推動生產(chǎn)過程的高效率、高質(zhì)量發(fā)展，以滿足消費者對干果堅果產(chǎn)品的需求。因此，工藝升級的重要性在產(chǎn)業(yè)中逐漸顯現(xiàn)。
目前，堅果的生產(chǎn)過程中用到的設(shè)備主要包括自動清洗機、烘干機、定量裝袋機、真空封口機等。利用自動化清洗機對預(yù)加工的堅果進行清洗，采用兩次預(yù)烘干處理保障干燥效果，并對干果成品進行裝袋、封口?，F(xiàn)如今，為了減少高溫烘干時對堅果營養(yǎng)成分的破壞，保持堅果口感，堅果的生產(chǎn)開始采用新的工藝。
例如采用微波工藝代替熱風(fēng)工藝進行堅果的殺菌、烘烤、熟化處理。微波具有穿透性，利用它進行生產(chǎn)時，堅果各部位通常都能均勻滲透電磁波，產(chǎn)生熱量，干燥的均勻性非常高。同時，其干燥速度也會大大加快。此外，微波設(shè)備運行時的溫度比熱風(fēng)干燥的溫度低，堅果的原料活性更強，保質(zhì)期更長。
可以看出，堅果的生產(chǎn)工藝升級將為堅果帶來更高的品質(zhì)。近兩年，進入堅果市場的企業(yè)越來越多，堅果加工設(shè)備將迎來更好的發(fā)展前景。據(jù)悉，安徽銅陵某食品科技有限公司決定總投資2億元建設(shè)年產(chǎn)2萬噸休閑堅果食品加工項目。項目主要建設(shè)有生產(chǎn)車間、原料倉庫、成品倉庫、辦公用房等，建成后公司將實現(xiàn)年產(chǎn)值1.5億元。
國內(nèi)某堅果龍頭企業(yè)也于近日發(fā)布公告，擬募資14.6億元在安徽滁州、湖南長沙等地投資建設(shè)堅果休閑食品項目。相關(guān)人員表示，這一系列的投資布局是為了滿足日漸增長的市場需求量、進一步優(yōu)化公司在華東、華中、華南地區(qū)及周邊地區(qū)的生產(chǎn)和銷售布局，提高公司主導(dǎo)產(chǎn)品的生產(chǎn)能力、降低公司產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售成本
當(dāng)前，消費者對食品的品質(zhì)、健康性的要求不斷提升，成為拉動堅果消費需求的重要驅(qū)動力。得益于堅果加工設(shè)備的發(fā)展，堅果產(chǎn)品附加值進一步提升，堅果生產(chǎn)向高效化、品質(zhì)化、標準化等方向加速，推動堅果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。而資本的大量進入，也將為堅果加工設(shè)備帶來新的發(fā)展方向
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