食品保鮮的方法很多，食品包裝機(jī)是先進(jìn)的方法之一，即置食品在一定比例理想混合氣體中，延長生活生化的變質(zhì)。目前歐美市場(chǎng)各大超市的生鮮果蔬、凈菜、切割菜、內(nèi)食制品在冷鏈流通條件下，已遍布貨架，在西方國家高經(jīng)濟(jì)、快節(jié)奏、嚴(yán)要求的條件下，氣調(diào)包裝就愈發(fā)顯得重要。

 

　　從這幾年國內(nèi)的發(fā)展情況來看，隨著人們對(duì)于食品行業(yè)安全的不斷重視，其發(fā)展也呈現(xiàn)出了一副大好的形式，已經(jīng)成為當(dāng)前食品包裝中較新型的工藝，根據(jù)形式的不同，我們可以將其分為兩個(gè)部分，分別是：1、脫氧包裝：脫氧包裝是利用不斷充氮后抽真空，排除包裝容器內(nèi)的氧氣后密封包裝，一般此法處理后仍會(huì)有2%-3%的氧氣殘留，因此往往還需在包裝袋中加入脫氧劑小包裝或脫氧劑薄片。經(jīng)常使用的脫氧劑有：還原態(tài)鐵粉、亞鐵鹽類、鉑膜、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸、油酸等，但是由于包裝容器中基本無氧不適合新鮮果蔬的包裝。2、充氣包裝：充氣包裝是在包裝容器中充入一種或幾種氣體后密封包裝，常用的填充氣體有氧氣、氮?dú)狻⒍趸?，針?duì)包裝的對(duì)象選擇合適的氣體和氣體的組成是非常重要的。

 

　　現(xiàn)如今，隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷高速增長，國內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者越來越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產(chǎn)企業(yè)的一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。與此同時(shí)，食品包裝機(jī)是現(xiàn)代食品加工工業(yè)質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)的一個(gè)及其重要的組成部分。對(duì)于深度冷凍或者使用防腐劑的傳統(tǒng)方式來說是一個(gè)更加值得信賴和節(jié)省成本的先進(jìn)技術(shù)。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類或者魚類，食品包裝機(jī)對(duì)于新鮮食品的加工與包裝已經(jīng)成為必然的趨勢(shì)。在此背景下，食品包裝機(jī)是也迎來巨大發(fā)展機(jī)遇。