食品機械是農產品加工轉化增值的重要手段，對于推動農業(yè)增效、農產品增值和農民增收具有舉足輕重的地位，因此，我們應該客觀分析食品機械的市場環(huán)境，抓住歷史機遇，有利于我國食品機械制造業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　從市場適用性分析：

 

　?。?）規(guī)模適用性。我國食品加工企業(yè)使用的設備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按國家產業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、大型生產規(guī)模，而小規(guī)模的生產企業(yè)應按市場經濟規(guī)律自生自滅。但是，我國食品機械制造業(yè)生產的設備主要以裝備中、小型企業(yè)為主，而使用的大型成套設備仍有大量進口。

 

　?。?）技術適用性。我國食品機械現有的技術檔次主要分為高、中、低三個層次。按國家產業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、高檔技術層次，而低檔技術層次不應重點扶持，隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是，我國食品機械制造業(yè)生產的設備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術產品大量依靠外國公司供應。

 

　?。?）季節(jié)適用性。由于農產品品種繁多，有許多食品加工屬于季節(jié)性生產，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對于需要季節(jié)性生產的食品機械來說，必須充分考慮不同地理條件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產品的加工技術要求。

 

　　從戰(zhàn)略環(huán)境分析：

 

　　（1）優(yōu)勢分析。一是食品機械的發(fā)展速度較快，日前已進入產品結構調整、提高開發(fā)創(chuàng)新能力并與國際接軌的發(fā)展時期。二是形成一批具有一定優(yōu)勢的食品機械制造企業(yè)，形成一支具有一定開發(fā)能力的研發(fā)隊伍。三是各級政府高度重視農產品加工業(yè)和食品工業(yè)，為食品機械的發(fā)展創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境和市場環(huán)境。

 

　?。?）劣勢分析。一是食品機械的總體技術水平落后，部分高端產品大多是采取引進、測繪仿制或參照設計等方法制造的，多數產品低水平重復嚴重。二是自主開發(fā)能力薄弱，科研投入不足，行業(yè)中絕大多數企業(yè)不具備技術研發(fā)能力。三是產業(yè)主體高新技術主要依靠國外，具有自主知識產權的產品很少，該行業(yè)缺乏技術跨越的戰(zhàn)略措施，多數企業(yè)難以開展技術創(chuàng)新工作。

 

 

　　從小型食品機械具體的分析，中國食品機械設備的發(fā)展還需做很多。一是食品機械生產廠家應積極轉變經營觀念，瞄準方便人民生活、提高工作效率、方便下崗職工再就業(yè)以及城鄉(xiāng)經濟需要，把工作重點放在小型食品機械的開發(fā)和生產上，滿足社會需求；二是捕捉市場信息，深入研究，開發(fā)生產出簡便易操作的小型食品機械。我國地大物博、人口眾多，各地經濟發(fā)展和生活方式不同，因此食品機械廠家要多方調查、開發(fā)生產出適合各地不同需求的各種不同食品機械；三是品種要繁多，價格要低廉，質量過硬。要針對地區(qū)差別，經濟承受能力等情況，開發(fā)不同型號，不同功能的小型機械，同時在價格上要物美價廉，不可亂抬價，質量始終是人們關心的問題。